Mør, mørere, mørest

01.11.11: Det er mange forskellige faktorer, som påvirker, hvor mør og saftig bøffen bliver. En af de vigtigste er, hvordan musklerne er blevet behandlet efter slagtning. Jo mere proteinerne nedbrydes, desto mørere bliver kødet. Det viser nyeste norske forskning.
Læs mere

Indfører vægtafregning på udvalgte grøntsager

01.11.11: Hver dag kasseres gode, friske grøntsager hos de danske grøntavlere. Grøntsagerne fejler ingenting, men smides ud af den simple årsag, at de ikke har den rette størrelse for at komme til salg i de danske supermarkeder. Det påpeger discountkæden REMA 1000, der er gået ind i kampen mod det man kalder det ”skjulte madspild” i produktionen ved at indføre vægtafregning på udvalgte grøntsager.
Læs mere

Økologer: EU-blomst på fødevarer vil svække Ø-mærket

01.11.11: EU-rapport om fordele/ulemper ved at sætte miljømærket EU-blomsten på fødevarer sår ifølge Økologisk Landsforening tvivl om effekten. Foreningen understreger, at EU når længere på miljøområdet ved at satse på reglerne bag EU's økologimærke.
Læs mere

Forskningsprojekt som udgangspunkt for nyt rugbrød

01.11.11: I kommende uge lancerer Schulstad et nyt økologisk rugbrød fra sin Levebrødsserie. Rugbrødet er udviklet til Forskningscenter OPUS ved Københavns Universitet, der arbejder for at øge danskernes trivsel, udvikling og sundhed gennem udviklingen af en sund, velsmagende og bæredygtig Ny Nordisk Hverdagsmad.
Læs mere

Prisbilligt permeat gør velsmagende chokolade

01.11.11: Sydamerikanske chokoladeproducenter er netop nu ved at blive introduceret for et nyt alternativ til mælketørstof i Sydamerika. Der er tale om pulverpermeatet Variolac 850 fra Arla Foods Ingredients, der oplyses at have en høj sensorisk kvalitet og lav pris, og de første producenter, der har prøvet det, oplyses at kunne lide, hvad de så.
Læs mere

Brau Beviale 2011: Kreativ tænkning hilses velkommen

31.10.11: Brau Beviale 2011 finder sted i dagene 9-11. november i Nürnberg i Tyskland, og her vil godt 1.300 udstillere informere de forventede 32.000 besøgende om nyudviklinger og forbedringer inden for drikkevarernes råmaterialer, teknologier, logistik og marketing. Men Brau Beviale fremhæves også som et forum, hvor der kan udveksles synspunkter på internationalt niveau angående udviklinger på de globale drikkevaremarkeder og tages skridt til grundige forberedelser til investeringsbeslutninger.
Læs mere

KiMs udnævner ny direktør

27.10.11: Kim Munk (45 år) er netop udnævnt til administrerende direktør hos KiMs pr. 1. december 2011. Han tiltræder jobbet som administrerende direktør den 1. december, hvor den tidligere direktør, Carsten Hänel, begynder i sit nye job som administrerende direktør for Carlsberg Danmark, og i den forbindelse sker der i øvrigt en ledelsesmæssig rokade i virksomheden.
Læs mere

Kulturer til friske hvide oste i saltlage

27.10.11: Ingrediensvirksomheden Chr. Hansens nye DVS SafeIT sortiment af kulturer til oste af feta-typen stiller lækker smag og konsistens i udsigt sammen med en stærk robusthed over for bakteriofager samt længere holdbarhedsperioder.
Læs mere

Landsmejeriudstillingen med sideshow

25.10.11: Når den traditionsrige Landsmejeriudstillingen om præcis 14 dage slår dørene op, sker det denne gang med tilbygningen: ”m/Danish Food Contest”, som brancheorganisationen Landbrug & Fødevarer har været initiativtager til. Dermed vil messens fagbesøgende i år kunne opleve produkter som f.eks. danske vine, krydderurter og bær side om side med ca. 1.500 mejeriprodukter fra Danmark, Sverige, Norge og Island.
Læs mere

Mindre fedt og flere fibre

25.10.11: Med sin nye serie MINIMUMs udfordrer Tulip Food Companys (TFC) under sit fast food-koncept Tulip TimeOut danskernes syn på netop fast food med en helt ny type fedtreducerede produkter. Udgangspunktet er ifølge virksomheden, at mange forbrugeres dom over burgere, hotdogs og sandwich er, at de er fyldt med fedt og salt. Og det vil man gerne ændre på.
Læs mere

Snitter rent igennem det klæbrige eller lagdelte

25.10.11: En ny ultralyds-guillotine skæreenhed fra Bosch skal give rene snit ved fremstillingen af diverse barer, - selv ved vanskelige skære-applikationer. Desuden får man ifølge producenten et hygiejnisk design med nem adgang ved rengøring, nem eftermontering på eksisterende maskiner samt hurtige og fleksible produktionsjusteringer.
Læs mere

Starter produktion af deklarationsvenlige fibre i Europa

25.10.11: Tate & Lyle, den globale udbyder af ingredienser og fødevareløsninger, annoncerer nu at man påbegynder europæisk produktion af en ny opløselig gluco-fiber, ”Promitor”. Denne meddelelse kommer blot 18 måneder efter virksomhedens opstart af sin ”Sta-Lite” polydextrose-linie i Koog, Holland. Ved at udvide sin kapacitet til fremstilling af en række forskellige opløselige fibre, mener man at efterkomme forbrugernes stigende efterspørgsel efter produkter med helse-fordele.
Læs mere

Per Strömberg forlader Lantmännen til fordel for ICA

24.10.11: Administrerende direktør og koncernchef Per Strömberg (foto) for Lantmännen rykker frem i forsyningskæden ”fra jord til bord” for at blive administrerende direktør for ICA-koncernen (ICA AB), med tiltrædelse senest den 16. april 2012. Hans afløser på posten bliver - til man har fundet en permanent efterfølger - Per Olof Nyman, vice administrerende direktør og finansdirektør.
Læs mere

Kohberg har igen sine direktørposter besat

24.10.11: KOFF A/S, som ejer Kohberg Bakery Group, meddeler at man har ansat Jesper Burgaard som ny administrerende direktør for Kohberg Brød A/S, og at han tiltræder i jobbet fra årsskiftet. Dermed efterfølger han koncernchef for KOFF, Jesper Brøckner, der i juni måned blev indsat som konstitueret adm. direktør, efter at virksomheden opsagde Mogens Jensen, der havde været ansat i Kohberg Brød siden februar 2011.
Læs mere

Anuga 2011: Dynamisk messe skaber internationalt handelsmomentum

17.10.11: Den 31. udgave af Anuga-messen sluttede onsdag i sidste uge efter fem dage med intens aktivitet. Over 155.000 besøgende fra 180 lande kom til Køln i Tyskland for at opleve det store produktsortiment, som messens 6.596 udstillere fra 100 lande viste frem.
Læs mere

Reducerer acrylamid i kaffen

17.10.11: Acrylamid er blevet betragtet som en potentiel sundhedsrisiko siden svenske forskere i 2002 opdagede, at mange forskellige stivelsesholdige fødevarer indeholder høje niveauer af acrylamid, når de steges eller bages. Kaffe er et andet hverdagsprodukt, der rummer acrylamid, men nu meddeler Novozymes, at man har udviklet en ny løsning til reduktion af acrylamid-niveauerne i denne drik.
Læs mere

Landets største frugtavler sparer masser af vand

12.10.11: Ny vandrensningsløsning gør det muligt for Danfrugt at opnå store ressourcebesparelser. Bl.a. er vandforbruget blevet mindsket med 75%. Systemet er baseret på Jimcos UV-C-teknologi og skal i fremtiden også benyttes til desinfektion af fødevarer.
Læs mere

Mere end 40 danske udstillere på Anuga

07.10.11: I morgen slår Anuga dørene op i Köln. Arrangørerne, Koelnmesse GmbH og Bundesverband des Deutschen Lebensmittelhandels e.V. (BVL), betegner selv denne messe som verdens største for fødevarer og drikkevarer og samtidig sektorens vigtigste messe for nye markeder og målgrupper. Og foretager man en søgning her i sidste øjeblik blandt udstillerne på messens hjemmeside, så fremgår det, at 42 virksomheder, der er hjemmehørende i Danmark, deltager på messen.
Læs mere

Anuga Organic: Stor interesse for økologiske fødevarer verden over

06.10.11: Lørdag slår verdens største fagmesse for fødevareindustrien, Anuga, dørene op i messecenteret i Köln. Messen løber til og med onsdag den 12., og af de i alt 6.596 udstillere fra 100 lande vil mere end 1.600 ifølge arrangøren kunne byde på økologiske produkter. 261 udstillere, der ikke udbyder andet end økologiske varer, vil befolke specialmessen Anuga Organic. Et område, som uden tvivl vil have stor interesse blandt danske besøgende eftersom Danmark stadig topper listen over, hvor mange penge indbyggerne bruger på økologiske produkter.
Læs mere
Tophistorier fra PACKobserver
Top 4 historier: 1 2 3 4
Miljø- og klimahjørnet
Økologisk Landsforening og Københavns Madhus:

Økologi i offentlige køkkener vil gavne grundvandet
Økologisk Landsforening og Københavns Madhus:
Aktuelle messer
20.01.12 - 29.01.12: Grüne Woche/International Green Week 2012. Afholdes i Berlin
29.01.12 - 01.02.12: ProSweets i Køln i Tyskland.
29.01.12 - 01.02.12: ISM i Køln i Tyskland. Verdens største internationale messe for konfekturebranchen
08.02.12 - 10.02.12: FRUIT LOGISTICA 2012, Afholdes i Berling i Tyskland
15.02.12 - 16.02.12: RESTAURACIÓN MODERNA 2012. Afholdes på IFEMA i Madrid i Spanien
Vis flere
FOOD prisvindere
Seafood Prix d’Elite 2011:

Vietnam og Frankrig i top
Seafood Prix d’Elite 2011:
Bøger, rapporter etc.
Organic Monitor:

Indkøbsnet verden over bugner nu med for 335 mia. kr. økologiske varer
Organic Monitor:
Ledige stillinger