27.10.11: Ingrediensvirksomheden Chr. Hansens nye DVS SafeIT sortiment af kulturer til oste af feta-typen stiller lækker smag og konsistens i udsigt sammen med en stærk robusthed over for bakteriofager samt længere holdbarhedsperioder.

05.10.11: Ved at drikke mælk og spise brød beriget med D-vitamin er det muligt at få nok D-vitamin om vinteren. Berigelsen af fødevarerne havde dermed den ønskede effekt. Det viser resultaterne fra en undersøgelse, DTU Fødevareinstituttet har gennemført blandt 200 familier.

30.09.11: Ifølge ingrediensvirksomheden Danisco har selv de bedste miljøvenlige konserveringsmidler indtil nu ikke kunnet matche de kemiske alternativer med hensyn til at kunne hæmme væksten af gær og mug i fødevareprodukter. Men med lanceringen af virksomhedens nye BioVia YM 10 skal producenterne kunne imødekomme markedets efterspørgsel efter naturlige og miljøvenlige produkter uden at gå på kompromis med holdbarhed og standarder for fødevaresikkerhed.

20.09.11: Naturlige ingredienser og friske fødevarer er nogle af de spørgsmål, der ifølge Danisco optager forbrugerne og er med til at fremme udviklingen af fødevarer. Og med virksomhedens nylancerede ”Natamax B Plus” skal fødevareproducenterne nu kunne levere begge dele og med lavere omkostninger. Det patentanmeldte produkt er et let opløseligt, naturligt kompleks bestående af natamycin og gamma-cyclodextrin, der skal være mere effektivt mod gær og mug i føde- og drikkevarer.

30.08.11: Forbrugerne skeler i stadig højere grad til eksotiske frugter fra hele verden. Mango, pink guava eller marula vækker ferienostalgierne samtidig med at de i høj grad tiltaler de europæiske smagsløg. Tyske Rudolf Wild GmbH & Co. KG har udviklet nye juice-koncepter, der imødekommer denne udviklingstendens.

25.08.11: Britiske Tate & Lyle, der hører blandt verdens førende leverandører af fødevareingredienser, har lanceret en skræddersyet kakao-erstatning i form af en ingrediens udvundet fra johannesbrødtræet kaldet ”Carcao”. Denne løsning vil ifølge virksomheden gøre det muligt for fødevareproducenter at opnå betragtelige omkostningsbesparelser i forbindelse med de samlede udgifter ved en given opskrift.

10.06.11: Ny undersøgelse viser, at mange forbrugere synes, at de har svært ved at gennemskue varedeklarationerne, når det handler om tilsætningsstoffer. Fødevareministeren slår fast, at E-numrene viser vej til sikre tilsætningsstoffer og lover samtidig forbrugerne mere oplysning om stofferne.

01.06.11: Danisco har udviklet, hvad man selv betegner som en innovativ løsning til producenter af friskproduceret iscreme, så de kan fremstille produkter af høj kvalitet uden pasteurisering eller homogenisering. Løsningen ”Cremodan 500 Coldline Emulsifier & Stabiliser System” oplyses at være specielt udformet til at øge kvaliteten af traditionel, håndlavet iscreme.

23.05.11: Den Europæiske Fødevareautoritet, EFSA, har netop offentliggjort en guide til risikovurdering af anvendelsesområder for såkaldt engineered eller manipuleret nanomateriale (ENM) i fødevarer og foder. Guide er udarbejdet af autoritetens videnskabelige komité og skal være den første af sin art.